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生姜农残问题被多次曝光，为何屡犯不改？农残对人体有怎样的危害？市场有哪些被广泛认可的错误观念？我们该如何避免农残不达标的产品流入市场？本文就生姜农残问题进行深入解读，与君共勉。
1、为什么生姜农残问题日益突出却解决不了？
我曾和山东的农民朋友就生姜农残超标严重这一问题进行沟通，我从农残对人体的伤害谈到对农民长久收入的危害，但农民朋友的一句话结束了我的长篇大论。“不打农药就会减产严重，一年下来就没收入了，可能还要亏钱”农民朋友这般说到。
深思后，我对生姜农残问题得不到解决的原因概括如下：
①大家都在使用农药增产，导致市场产能严重过剩，姜价上不去，更需要为增产而使用农药，这是一个恶性循环。
②中游企业对农残问题鲜有重视，农残达不达标卖一个价格，那农民自然不会降低农药的使用。
③检测成本高，下游企业很少会自己对生姜产品的农残进行检测和控制。
④消费者对农残的危害认知不足 ，重视度也远远不够。
2、什么是农残？农残对人体有怎样的危害？
农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生姜中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药残留对人体的危害主要表现在以下方面:
①急性毒性：主要由于食用刚喷洒高毒农药的蔬菜和瓜果，或者食用因农药中毒而死亡的畜禽肉和水产品引起。中毒后，常出现神经系统功能紊乱和胃肠道症状，严重时会危及生命。
②慢性毒性：若长期食用农药残留量较高的食品，农药会在人体内逐渐蓄积，可损害人体的神经系统、内分泌系统、生殖系统等，引起结膜炎、皮肤病、不育、贫血等疾病。这种中毒过程较为缓慢，症状短时间内不很明显，容易被人们所忽视，而其潜在的危害性很大。
③特殊毒性；目前通过动物实验已证明，有些农药具有致癌、致畸和致突变作用。
3、关于农残，市场有哪些被广泛认可的错误观念？
①有农残没事，不会伤害人体；
这个观点我此处不做详细说明，从“农残对人体危害”中，便可见一斑。
②通过深加工工艺，可以有效去除农残；
生姜市面上被应用到的萃取工艺有三种：蒸馏法萃取、溶剂萃取、超临界二氧化碳萃取。
蒸馏萃取法不能完全杜绝农残，因为农药成分中一般含有酯类，芳香烃，醚类的有毒有害易挥发的成分。
溶剂萃取法不能避免农残，因为农残是一种有机溶剂，会随着产品同时被萃取出来。
超临界二氧化碳萃取被很多公司宣传可以避免农残更是错误，因为超临界工艺目前在农药残留分析方面有着广泛的应用，可以高效的将农残萃取出来。
4、我们该如何避免农残不达标的产品流入市场？
目前来看，农残除了在原料端严格控制外并没有其他简单有效的办法。那么我们该如何避免农残不达标产品流入市场呢？
① 相关部门加大市场监管力度
② 下游企业对所使用的原料抽样检测
③ 中游企业采购农残合格的原料
④ 上游农民学会科学使用农药或使用无公害农药
5、我司如何控制产品中的农残？
①甄选优质原料，而不采购廉价劣质原料
②与第三方检测机构战略合作，对产品农残进行检测并出具第三方检测报告。
③只针对大货进行检测，杜绝出现检测样品与大货不一致的现象。
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