生姜油、生姜精油及生姜油树脂之间的区别 | 西安绿天生物技术有限公司

作者:白海沈

相信很多朋友对生姜油、生姜精油、生姜油树脂之间的区别存在疑惑，甚至对三者是完全混淆的。做了30年植物油萃取的我司陈工程师，结合自己丰富的经验，通过萃取工艺、有效成分和应用三方面来详细的阐述他们之间的区别，希望可以帮助各位小伙伴理解它们。

概括来说，区别如下：

生姜油：是各种工艺生产的生姜油统称，包含生姜精油、生姜油树脂和姜辣素。

生姜精油：是通过蒸馏或者超临界二氧化碳提取的一种精油，澄清透明，主要包含姜烯，易挥发，是生姜独特气味的化学成分，我们用鼻子闻到的生姜气味，就是由精油成分决定的。蒸馏生姜精油是浅黄色的，超临界生姜精油是红色的，后面有附图。主要用于洗发水等化工领域和少量调味品。

生姜油树脂：是通过超临界二氧化碳或者溶剂萃取而得，既包含了20%左右的姜烯（生姜精油成分，生姜闻起来的味道），也包含了20左右的姜辣素（是生姜入口后独特辛辣口感的化学成分，接触皮肤时发热的活性成分）。所以，生姜油树脂完整覆盖了生姜独特的气味和口感。主要用于生姜饮料或者调味品以及按摩推拿行业。绿天人通过大量市场反馈研制出按摩专用生姜油及洗脚专用生姜油，市场认可度好。

生姜姜辣素：用特殊工艺，剔除了生姜油树脂里面的精油部分，使得姜辣素含量达到40%，主要用于保健品原料。

更具体的区别，请看下面：

一、生姜油

生姜油、姜油；从字面意思可以理解为用生姜提取的油，但生姜可以提取三大类不同的油脂，即为生姜精油、生姜油树脂及姜辣素。那么生姜油到底指的是哪种产品呢？实际上生姜油、姜油以前指的是生姜精油，因为受提取条件限制以前只能通过蒸馏的方法提取出生姜精油，但随着技术的发展和变革，通过超临界二氧化碳技术可以完整的萃取出生姜的有效成分，那么再用生姜油来泛指生姜精油就不合时宜。所以，生姜油只能作为一种口语化的称呼，而不再可以特指生姜精油。现在说的生姜油，指的是生姜精油、生姜油树脂、生姜姜辣素的总称。

二、生姜精油

理论上，生姜精油是生姜中挥发性成分的总称；

成分上，生姜精油包含姜烯、水芹烯等在内的近70中成分；

工艺上，生姜精油可通过蒸馏和超临界二氧化碳这两种方法萃取；

感官上，生姜精油是生姜中气味的代表性成分，主管生姜的气味(生姜辣味的代表性成分为姜辣素)；

外观上，生姜精油为黄色至棕红色透明油状液体；

应用上，用于洗发、护肤等化工领域，少量用于食品加工领域。

三、生姜油树脂

理论上，生姜油树脂既含有生姜中的生姜精油又含有生姜中的姜辣素；

成分上，生姜油树脂含有上百种不同成分，包含有近70中不同成分的生姜精油及30余种不同成分的姜辣素；

工艺上，目前只有超临界二氧化碳可以萃取得到生姜油树脂；

感官上，既有浓郁的生姜气味又包含有浓郁的生姜辣味；

外观上，生姜油树脂呈棕红色油状液体；

应用上，生姜油树脂具有生姜完整的口感和味觉成分，所以用于食品加工领域、生姜饮料（绿天人开发出水溶性生姜油，饮料专用）和按摩推拿领域。

四、生姜姜辣素

理论上，姜辣素是生姜中辣味成分的总称；

成分上，姜辣素包含姜酚、姜烯酚、姜酮等30余种不同成分；

工艺上，可通过超临界二氧化碳萃取和溶剂萃取得来；

感官上，姜辣素是生姜中辣味的代表性成分，主管生姜的辣味；

外观上，姜辣素呈棕褐色（近黑色）油状液体；

应用上，多用于功能性食品及保健品原料。

通过上述介绍，相信各位朋友应该对生姜油、生姜精油、生姜油树脂及姜辣素有一个简单的认识了，在今后的文章中我将通过不同的角度对生姜系列地产品进行详细介绍。如有疑问，可随时与我沟通交流,也希望各位朋友可以不吝指教。西安绿天围绕生姜开发出了生姜精油、生姜油树脂、生姜姜辣素、水溶性生姜油、水溶性生姜浓缩粉、生姜提取物粉等系列产品，欢迎咨询与选购。

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